Kefirin Zararları: Yan Etkileri Nelerdir? Kimler İçemez?

Kefirin zararları nelermiş? Kefir zararlı mı? diye her gün ülkemizde yüzlerce insan internette arama yapıyor.

Kefir faydaları ve zararları ile dünya genelinde pek çok ülkede benimsenerek, tüketimi her geçen gün artan  sıra dışı  bir içecek haline gelmiştir.

Kefirin tarihçesine Vikipedi adresinden ulaşabilirsiniz. Kefirin zararları hakkında araştırma yapanlar için ilk olarak söylemem gereken, kefirin zararları diye bir durumun söz konusu olmadığı.

Kefirin zararlarından ziyade kefirin yan etkilerinden bahsetmek en doğru yaklaşım olacaktır. Kefir faydası çok fazla, yan etkisi ise çok az olan probiyotik bir içecektir.

Kefirin Zararları

Kefir tüketiminin normal şartlar altında insan sağlığına  zararı yoktur.  Ancak diğer pek çok gıdada olduğu gibi, kefirinde fazla içilmesi bazı yan etkilerin ortaya çıkmasına neden olacaktır.

Kefirin zararları daha doğrusu kefirin yan etkileri ile ilgili kaleme aldığım derleme yazımda değineceğim alt başlıklar ise şu şekilde olacak:

Kefir Bozulur Mu?

Hazır kefir bozulur mu? Hazır kefir dışarıda bozulur mu? Hiç açılmamış kefir bozulur mu? Kefir dışarıda bozulur mu? Kefir dolapta bozulur mu? Bu soruların hepsi için verilecek ortak cevap  evet bozulur. 

Kefir raf ömrü olan diğer tüm gıdalar gibi, optimum muhafaza koşulları sağlanmazsa kesinlikle bozulur. Üretici firmalar tarafından belirtilen son kullanma tarihleri geçerse pek tabi bozulur.

Kefirde alkol var mı?, Kefir içmek caiz midir? gibi aklınıza takılan bir çok soru için Kefir haram mı? başlıklı yazıma bakmanızı  kesinlikle  öneririm. Çok ilginç bilgiler olduğundan emin olabilirsiniz!

Satın alacağınız hazır kefir şişelerinde şişme varsa  büyük olasılıkla  kefir bozulmuştur. Şişen kefir şişelerinin nedeni olarak kefirin kimyasal yapısında oluşan değişimler, depolama koşullarındaki problemler ya da son kullanma tarihinin yaklaşması ya da geçmesi gösterilebilir.

Kefir bozulduğu nasıl anlaşılır? Kefir bozulursa ne olur? soruları için ikinci yöntemimiz ise kıvama bakmak. Bozulmaya başlayan kefirin akışkanlık ve kıvamındaki değişiklikler kendini ele verir. Yoğun akışkan formda olması gereken standart bir kefirin yapısında  taneleşme (katılaşma)  oluşmaya başlamışsa kefir bozulmaya başlamış ya da bozulmuş demektir.

Son tekniğimiz ise kefirin tadına bakmak. Daha önce hazır kefir tükettiyseniz, kefirin bilindik ekşiliğine damağınız hakimdir. Normalin dışında daha fazla ekşilik hissediyorsanız, kefiriniz bozulmuş demektir.

Bozuk Kefirin Tadı Nasıl Olur?

Kefir ekşir mi? Tabi ki ekşir. Bozuk kefirin tadı, alışılmışın ötesinde çok daha fazla ekşilikte olur.

Kefir oda sıcaklığında bozulur mu? Kefir sıcakta bozulur mu? Elbette bozulur. Kefiri son kullanma tarihine kadar +2/+4 ⁰C de buzdolabında bekletmek gerekir. Kefirin muhafaza koşulları  çok önemli  olduğu için tüketilene kadar  kesinlikle  soğuk zincirin sağlanması gerekir.

Kefir Kaç Günde Bozulur?

Açıldıktan sonra 3 gün içinde tüketilmelidir ve sonraki günler için kefirin bozulacağını söylemekte yarar var.

Kefir dolapta kaç gün saklanır? Kefir şişesinin kapağını açtığınız andan itibaren, sağlıklı bir tüketim için 3 gününüz var. Bu süre zarfında kefiri buzdolabında (+2/+4 ⁰C aralığında) soğukta saklamalısınız.

Kefirin Yan Etkileri

Kefirin yan etkileri, daha çok ilaç kullanan kişilerde ortaya çıktığı uzmanlar tarafından belirtiliyor. Kefir fazla tüketilirse bazı insanlarda kalp atışının düzensizleşmesi gibi olumsuzluklar gözlemlenebilir. Kefirin yan etkilerini aşağıda biraz daha detaylandırarak devam etmek istiyorum!

Kefir Alerji Yapar Mı?

Kefir yapımında inek, keçi ve koyun gibi hayvanların sütünden yararlanılır. Kefir alerjik midir? Kefir üretiminde kullanılan sütün yapısında bulunan  kazein (casein)  proteini bazı kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilir. Bundan dolayı, kefir alerjisi yaşayan insanlar beslenmelerinden kazein içeren gıdaları uzak tutmaktadır.

Kefir alerjisi belirtileri ise ciltte pullanma, döküntü ve kaşıntı şeklinde görülebilir. Kazein konusunda bilimsel olarak yapılan çalışmalar sınırlı ve kayda değer veriler olmasa da, kazeinin zararlı olduğuna inanan bir topluluğun olduğu da biliniyor.

Süt ürünlerine karşı alerjisi olanlar ve laktoz intoleransı (sütün yapısında temel karbonhidrat olarak yer alan laktozun sindirilememesi sonucu ortaya çıkan sindirim sistemi hastalığı) yaşayanlar bir uzman veya doktorla görüşmeden  kefir tüketmemelidirler.  Çünkü bazı hayvan sütlerinden üretilen kefirlerdeki laktoz oranının düşük olması, süte karşı alerjik reaksiyonun oluşmasını engellemez.

Kefir bebeklere alerji yapar mı? Her bebeğin bünyesi farklı olduğu için bazı vücutlarda kefir alerjik tepki gösterebilir.

Kefir zehirler mi? Soğuk zincir korunarak tüketilen kefirlerde kefir zehirlenmesi gibi bir durumdan bahsedilmesi çok zor bir durum. Öte yandan bozuk, son kullanma tarihi geçen, şişmiş ambalaja sahip kefir içilirse kefir zehirlenmesi yaşanabilir. Tüketilecek kefirin muhafaza ve STK’sından emin olmakta yarar var.

Kefiri Kimler İçemez?

Kefirin içeriğinde bulunan bakteriler, bağışıklığı güçlü olan insanlarda birçok fayda sağlarken, zayıf bağışıklık sistemi olan insanlarda ise değişik enfeksiyonlara neden olabilir. Kefirin içeriğinde bulunan maya ve bazı bakteriler bu durumun en etkin belirleyicileridir.

Kefiri kimler tüketemez? Örnek vermek gerekirse AIDS ve benzeri rahatsızlıkları yaşayan insanlarda, yakın zamanda cerrahi işlem geçirmiş kişilerde kefir tüketimi zararlı olabilir. Çünkü bu tür hastalıklar genellikle  zayıf bağışıklık  sistemlerinde kendini gösterir.

Ayrıca bağışıklık sistemi gereğinden fazla çalışan ve buna benzer rahatsızlığı olan hastalar, yeni ameliyat geçirenler, hastalığı olan ve sindirim sistemi rahatsızlığı yaşayan kişiler mutlaka bir uzmana ya da doktora danışarak kefir tüketmeliler.

Özellikle hamile kadınlar ve emziren anneler için kefir pek tavsiye edilmez. Ancak doktorunuz ile görüşmek kaydıyla, kontrollü ve sınırlı ölçekte tüketmeniz (hekiminiz izin verirse) mümkün olabilir.

Kefirin içeriğinde  doğal formda şeker  bulunduğu için, şeker (diyabet) hastalarının ambalajlı kefir alırken şişe üzerindeki içerikleri okuyup, şeker oranı yüksek markalardan uzak durmaları gerekir.

Kefiri kimler içemez? demişken söylemek istediğim son bir şey daha var. Çoğu uzman doğumdan sonraki ilk 6-7 aylık dönemde, bebeklere ek gıda olarak kefir verilmesinin doğru olmadığını (Bknz. Bebekler kefir içebilir mi?) vurguluyor. Bu hususunda göz önünde tutulmasında yarar var.

Güncel yazılar için tarimmemleketi.com ana sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

# İlginizi Çekebilir

Kefirin Faydaları Kefir Haram Mı? Kefir Kaç Kalori? En Çok Süt Veren İnek